■主原料 トマト…200g ほうれんそう…50g はるさめ…250g ■副材料 塩(マグネシウム塩)…3g 砂糖…6g 酢…6g 熱湯…適量 冷水…適量 ■作り方 @はるさめはしばらく熱湯に浸した後、沸騰した湯に入れ約5分間煮る。ついでそれを冷水につけて冷まし、水気をきっておよそ6cm幅に切ったら、器にあけて塩1gとよく混ぜ合わせておく。 Aほうれんそうは根および黄色く変色した葉を除いてきれいに洗い、沸騰した湯でゆがく。柔らかくなるまで煮たらとりだし、水気をきって冷ました後、およそ3cm幅に切り、器にあけて塩2gとよく混ぜ合わせておく。 Bトマトはきれいに洗い、熱湯でサッとゆがいた後、皮をむいて薄切りにしておく。 C用意した皿にまず@のはるさめを敷き、その上にBのトマトを、周囲にAのほうれんそうを盛り付ける。最後にこれらの上から砂糖と酢をかければ出来上がり。
■このような方におすすめします @食欲不振、口の渇き、口臭、消化不良、といった症状のある方。 A夏バテ気味で体が熱っぽく、元気がないというような方。
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